Name: 必备年菜无骨藤椒鸡
Ingredients: 4个鸡腿手枪腿; 2片姜片; 适量料酒; 根据自己能吃辣的程度放线椒、小米椒; 适量盐; 适量蚝油; 适量炸过的青藤椒; 适量藤椒油; 适量生抽; 适量味精; 适量白芝麻

必备年菜无骨藤椒鸡

2 人做过这道菜

颖涵的快厨房

hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵
话说这不是快过春节了么
今年的年菜菜谱安排起来啦～
所以咱就先把减脂低卡放一边吧
其实这道藤椒无骨鸡是我之前为了消灭冰箱里囤积的青藤椒，炸了一大碗藤椒油做的，做完发现太好吃了就把成品拍了个图文菜谱发微博
结果大家都要求出视频教程，来了来了～
这道江湖菜做法超简单，就是把鸡腿煮熟用调料一腌制就好了
重点就在鸡腿去了骨，所以这是一道无骨藤椒鸡腿～
不得不说去骨鸡腿吃起来感觉真的太爽了，每一口都是满满的肉
没有骨头的妨碍鸡腿肉嚼起来肉汁在嘴里爆开的感觉，简直不要太美妙！
好吃简单，并且相当上相，绝对应是年菜必备菜品～

用料

鸡腿手枪腿	4个
姜片	2片
料酒	适量
线椒、小米椒	根据自己能吃辣的程度放
盐	适量
蚝油	适量
炸过的青藤椒	适量
藤椒油	适量
生抽	适量
味精	适量
白芝麻	适量

必备年菜无骨藤椒鸡的做法

红红绿绿的是不是喜庆又馋人
鸡中最好吃的部位就是鸡腿，而没有骨的鸡腿
吃进去的满足感谁吃谁知道！
之前很多小伙伴问如何将鸡腿变成无骨鸡腿的
一步步跟着来
首先鸡腿一定要选择手枪腿！
用剪刀剪掉多余的脂肪
这样也算减少一些不必要摄入的卡路里啦
鸡腿小头沿着腿根一圈剪开
粘连的筋膜一定要剪断
露出里边的腿骨
为确保所有筋膜不粘连可以用剪刀将肉往上推动检查
从鸡腿大头开始剪出骨头
注意是沿着骨头掏着剪而不是将鸡腿剪开
将骨头剪到最开始一圈剪开的位置
从鸡腿小头拽着骨头旋转拉出
脱骨成功
得到一个完整的无骨鸡腿肉
张小咪闻见鸡肉味就不淡定了
一度上手扒拉控制不住它自己
在处理其它鸡腿时
身边一直有个渴望的小眼神在觊觎
鸡腿全部处理好冷水下锅
加姜片、料酒
煮沸撇去浮沫
根据鸡腿大小决定煮5-8分钟
关火后盖锅盖再闷8分钟
线椒、小米椒切碎
撒盐腌制一下
腌制出水变软后这样更有味道
焖好的鸡腿洗净冰水浸泡
这样一热一冷肉质会更紧致Q弹
鸡腿切片码放进容器
腌出水的辣椒加蚝油、炸过的青藤椒和藤椒油、煮鸡腿的汤、生抽、味精、白芝麻搅拌均匀
（PS：说一下我的藤椒油，是之前买的鲜青藤，吃不完冰箱冷冻储存了起来，鲜青藤椒解冻沥干水份，将菜籽油烧热，凉至微凉放入藤椒，然后满满小火炸制藤椒变硬关火，沥出的藤椒可拌菜调味，油就是藤椒油了～如果买不到青藤椒，或者觉得麻烦可以直接超市买藤椒油，虽然缺少青藤椒看起来没有有藤椒视觉更美味，但味道是一样的）
料汁浇在鸡腿上
放冰箱冷藏腌制入味
浸泡一夜藤椒无骨鸡就做好啦～
腌制一夜非常入味
打开盖的一瞬间口水就流出来了
多做一些腌制在冰箱
随时摆个盘就可以端上桌啦～
过年怎可无鸡
这道看了就流口水的藤椒无骨鸡
绝对是厨艺小白的高光菜品没错了
鸡肉细腻Q弹每口无骨
鲜辣椒麻伴着鸡肉的汁水在嘴中爆开
虽然嘴越吃越麻但真的让人欲罢不能一口接一口