荷塘小炒
7.5
综合评分
48
人做过这道菜
yuan媛私厨
🖊荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋冬季养生菜，无论是色泽还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，更是养胃滋阴，健脾益气的好食材。
🖊大鱼大肉如果稍感油腻，那么此时来一份新鲜时蔬调剂一下是最明智的选择。将清新爽脆的藕片、胡萝卜、木耳、荷兰豆一起荟萃端上桌，又美味又绿色健康！
🖊如喜欢٩( •̀㉨•́ )و get！可一试！
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用料
荷塘小炒的做法
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准备食材：
荷兰豆掐头去尾顺便去掉豆侧的豆筋
藕去皮切薄片（清水冲洗一下防氧化变黑）
胡萝卜去皮切片
黑木耳泡发好
蒜切片
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食材焯水：
水煮开后放入少许盐 食用油
先放入胡罗卜 藕片翻动一下
再放入荷兰豆木耳 煮至断生（最多一分钟）
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捞出
过两遍凉水
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控干水份
红白翠绿黑 漂酿的颜色💞
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油热放入蒜片爆香
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把所有食材放进去 快速翻炒
放一丢丢盐 鸡精，翻炒均匀后出锅
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漂漂酿酿的 太美啦！
小贴士
1.炒着吃要选择嫩的胖的那种藕，藕头的第一节或者第二节。藕切片后要马上放到水中浸泡，以免藕片氧化变黑。浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
2.为了突出食物本身的甜美 爽脆，所以，盐只要一丢丢，鸡精一丢丢，油少许。
3.所有食材都已经焯水，炒的时候速度要快，否则颜色不好看也不够清脆了。
2.为了突出食物本身的甜美 爽脆，所以，盐只要一丢丢，鸡精一丢丢，油少许。
3.所有食材都已经焯水，炒的时候速度要快，否则颜色不好看也不够清脆了。
