柠檬汁 | 15g |
鱼露/生抽 | 15g |
冬阴功酱 | 50克 |
生姜 | 3片 |
小米辣 | 2支切小段 |
水 | 300克 |
鱼做法如下 | |
姜丝 | 20g克 |
料酒 | 50g |
盐 | 20克 |
香菜 | 2根 |
鲤鱼/草鱼/鲫鱼 | 1条【1斤即可】 |
整条鱼清洗干净后去头去尾,看下图。
从脊背处开始下刀,不切断。看下图
一次1厘米厚度依次进行,看下图,突然觉得吃条鱼我太难了😂
团队小伙伴刀功了得,记得拿锋利点的刀,小心一点,鱼很滑。
切好用鱼调料的料酒和盐巴去腥味,腌渍至少10分钟。然后找个碗把姜丝放入底部,腌渍好的鱼冲洗干净,依次摆出花型。
如图所示,忘了照相,借图一用,谢谢网友。
小美主锅加300 g水,设定15分钟v键速度1,等温度上到v架上蒸锅,上汽蒸10分钟左右,大铁锅上汽估计5分钟。
熬汤汁,把冬阴功酱,酱,生抽,柠檬汁,小米辣水放入主锅,15分钟100度速度1烧开入味。【此处可以加点香茅草】其实就是我们芯片自带的泰式酸辣汤食谱,这里为了简便没有加香茅草和椰浆。
蒸熟以后淋上汤汁,加红椒香菜或葱调味。