彩虹🌈馒头，花卷，包子

提前准备蔬菜汁，预留多了一点，面粉的吸水性不一样。黄色可以用南瓜泥和面代替，也很好看。蝶豆花要加水才能煮出颜色。

揉面程序默认都懂。

每种蔬菜汁125克，酵母2.5克，中筋或低筋面粉500克，白糖25克。

我用了一半中筋面粉和一半低筋面粉。

揉成光滑面团，记得揉好了一种包上保鲜膜防干。

先不用发酵。

取一半分别搓成长条。

整理成长条。

切成50克左右的剂子。

切的时候落刀要快，切面就更好看。

压扁

边缘擀薄。

包入豆沙馅，每个25克左右。

太鲜艳了。

发酵至两倍大。

大火蒸13-14分钟。

蒸好了不要打开锅盖，等5分钟再开锅盖。

也可以做成这样。

当然也可以做成花卷或者馒头，留着一部分等重量的各色面团。

压扁

压面机从8档压至3档。

叠起来

卷起来

搓成长条。

刀切馒头或者花卷。每一块面皮中间涂抹食用油再撒点盐卷起来，层次分明就成了花卷。沾点水让面皮粘合，切出来就是馒头。

蒸好的花卷。

需要调整一下：红色太深了，下次减少甜菜头；紫色太浅了，要再加多点紫甘蓝；黄色可以用南瓜泥和面，这样的黄色更好看；青色不够深，要加多点菠菜梗榨汁；蓝色不够深，蝶豆花要煮久一点。紫色可以用蝶豆花煮好的蓝色水，滴入几滴柠檬汁，搅拌成紫色了。