里脊洗净,用厨房纸擦干。
片3㎜厚片。
全部切好,放入小盆中。(我这个明显切的太薄了。后果就是挂浆后用筷子一夹一扯碎好多。所以尽量还是切厚一点)
花椒一把,放入石臼捣碎。
可以吃辣的,放几个干辣椒更好。
倒好的花椒(辣椒)粉、盐(可以稍多一点)放入肉片中。
用手捏拌均匀,腌制20分钟。
薄糊:35克红薯淀粉,1个鸡蛋
厚糊:70~75克红薯淀粉,2只鸡蛋。
都可以。
用勺子慢慢碾压搅拌成糊。耐心一点,刚开始不容易澥开,静置一会会不断冒小泡泡,慢慢就好了。
蛋糊倒入腌制好的肉片中。捏拌均匀,每一片肉片都挂上面糊。
油温六成左右,小火,慢炸。表面金黄后控油捞出。
如果直接吃喜欢脆一点,需要复炸一次。开大火油温升高,复炸30秒。
烩菜炖菜用,或者不那么介意脆不脆的,就不要复炸了。
非常好吃啊😎😍😍😍