豆腐花

Name: 豆腐花
Ingredients: 150克黄豆; 1200克水; 3克内脂; 5克白糖（可不放）

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豆腐花的三大关键：
黄豆的出浆率是成品的关键；
温度是凝固的关键；
内脂少了会不凝固，多了会酸。
内容很详细，欢迎厨友们来探讨。

用料

黄豆泡一夜，泡至豆子发涨（或泡6小时，这是泡好的状态）
把泡黄豆的水倒掉，另称1200毫升的清水
黄豆加入清水放破壁机里分两次打，每次打两遍（豆浆机按果蔬汁功能打，我打了五遍，感觉还是没有破壁机的出浆率高）
打好的生豆浆过滤到电饭锅内胆里
放电饭锅里
加入糖，边煮边搅动
水开用漏网撇去浮沫，再煮三分钟（三分钟黄豆才熟）后拔掉插头。（这一步跟下一步很重要，千万不能走开）锅里豆浆的温度会从一百度慢慢下降
3克内脂用15毫升温水化开搅匀（豆浆煮开三分钟后才能化内脂，不然会不凝固）
豆浆温度降至82-85度时倒入内脂，把豆浆搅匀，迅速盖上锅盖插上插头按保温键，保温10-15分钟后再开盖；夏天不用保温。

（没温度计的豆浆煮开三分钟后拔掉插头从一百度将温至八十多度的时间为一分十几秒的样子。广东的冬天）
这是凝固后的样子
浇上蜂蜜糖水开吃