核桃枣糕

红枣洗净、去核、剪碎，核桃仁掰碎，混合在一起。

倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，静置5-10分钟，让果肉充分吸收进汁水。

牛奶的多少会影响枣糕的干湿程度，90-110克之间可自行调整。

吸满汁水的果肉，倒入玉米油和蜂蜜，搅拌均匀备用。

原方主提醒：一定要加蜂蜜，好吃的关键。

红糖碾碎（减少结块），分离蛋黄和蛋清。

蛋黄打散，加入15克红糖，隔热水快速搅拌至红糖融化、与蛋黄混合均匀，如图中状态。

把蛋黄糊倒入步骤3的红枣核桃糊中，搅拌均匀备用。

开始打发蛋白，分3次加入65克红糖，打发至接近干性（提起打蛋器，蛋白霜成小尖角状）。

取1/3蛋白霜放入红枣蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀即可。
因里面有红枣和核桃等固体，所以一定要抄底翻拌。

这时开始170度预热烤箱。

筛入混合好的低筋面粉、小苏打、盐（可不加），快速翻拌均匀至无干粉。

倒入铺好油纸的烤盘，震出大气泡，表面撒上白芝麻。
放入烤箱中下层，170度上下火烤27-30分钟。（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）

出炉后脱模、切块、晾凉即可。