1、小葱 | 2根(捆好不切) |
2、盐 | 一共3-4小勺 |
3、姜 | 一小坨(拍扁) |
4、花椒 | 10粒 |
5、胡椒粒 | 8粒 |
6、料酒 | 2勺 |
食材: | |
1、土鸡 | 四分之一只 |
2、茶树菇 | 一小把 |
3、香菇 | 8朵 |
鸡块在冷水中浸泡(加一勺盐),浸泡40分钟。
再用冷水清洗几次,直到无血水为止。
捞起来,加胡椒碎(不要用胡椒粉,不然去除浮沫的时候全被弄走了)
加盐
把胡椒碎和盐搅拌均匀,待用。
准备好所需的材料和RUA好的鸡肉
处理好的鸡肉与冷水共炖,最好水多加点,中途不再加水。
此刻必须是大火
在水开后将浮沫打尽,直到没有浮沫为止。
处理干净后可以倒食材啦
把这些东西全部倒进锅里。
此步关键:依然大火,不盖盖子炖30分钟。
大火30分钟后,加入料酒
加料酒后,盖上盖子,小火煨90分钟,直到🐔好为止,中途最好不要开盖,以免香气跑了
佐料少却超级鲜的鸡汤,健康👻