美式红酒烩牛肉配土豆胡萝卜高压锅版本

Name: 美式红酒烩牛肉 配土豆胡萝卜 高压锅版本
Ingredients: 2.25磅即2斤1000克牛肉chunk roast; 适量盐和黑胡椒粉; 3-4大勺面粉; 半个洋葱; 2根西芹; 2根胡萝卜; 2个土豆; 6大勺番茄沙司; 1.5杯约360ml红酒; 2大勺食用油; 1杯牛肉高汤或清水; 适量百里香thyme; 适量迷迭香rosemary; 6瓣蒜; 1大勺棕糖

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W的私厨

买了大块的牛肉Chunk Roast Beef，适合用来炖煮。之前发的中式的土豆胡萝卜炖牛肉收藏率很高，这次改做成美式的风味。
用了高压锅可以缩短时间，所有食材准备好，35分钟高压即可。如果是传统的铸铁锅，基本一个半小时也能做好。

食材：5-6人份
准备时间：15-20分钟
高压锅时间：35分钟

用料

牛肉chunk roast	2.25磅即2斤1000克
盐和黑胡椒粉	适量
面粉	3-4大勺
洋葱	半个
西芹	2根
胡萝卜	2根
土豆	2个
番茄沙司	6大勺
红酒	1.5杯约360ml
食用油	2大勺
牛肉高汤或清水	1杯
百里香thyme	适量
迷迭香rosemary	适量
蒜	6瓣
棕糖	1大勺

美式红酒烩牛肉配土豆胡萝卜高压锅版本的做法

牛肉解冻泡冷水一小时，泡出血水。厨房纸擦干，撒盐和黑胡椒粉调味。最后撒上一层薄薄的面粉。
热锅热油先把牛肉表面煎香，seal封锁内部汁水。每面煎3分钟左右取出备用。我这里直接用了高压锅的saute开盖煎功能。
准备配菜和调料，土豆和胡萝卜切得大一点，不容易煮碎
高压锅取出牛肉后，利用剩余油脂把所有蔬菜炒香，大约3分钟左右。这一步非必需，省时间的话可以略过。但是油炒过的蔬菜会更香，而且之后不容易煮碎。加红酒和牛肉高汤，deglaze稀释锅底略微煎焦的地方。加入煎过的牛肉，加番茄沙司和迷迭香百里香，适量盐，加盖高压设35分钟。最后出锅尝一下味道，我加了一大勺糖来平衡酸度和咸度。
装盘，搭配蔬菜沙拉，蒜香面包等，美味的晚餐就做好了。家常或宴客都很不错！