来个卤鸡胗
8.4
综合评分
101
人做过这道菜
语璐静好
这个口味基本约等于周黑鸭
感觉这个卤料能卤全世界
卤汁不要浪费，过滤掉香料冷冻保存，那可就是老汤啦！每次再用，稍微调节味道就好，不然那么多香料就浪费了
感觉这个卤料能卤全世界
卤汁不要浪费，过滤掉香料冷冻保存，那可就是老汤啦！每次再用，稍微调节味道就好，不然那么多香料就浪费了
用料
| 鸡胗 | 1000克 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 200粒 |
| 麻椒 | 一大把 |
| 茴香 | 5克 |
| 盐 | 15克 |
| 生姜 | 3-5片 |
| 干辣椒 | 7-8个 |
| 冰糖 | 50克 |
| 白酒 | 10勺 |
| 老抽 | 8勺 |
| 味极鲜 | 10勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 肉蔻 | 5个 |
来个卤鸡胗的做法
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清洗干净，撕掉黄色经络脏东西
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白酒，老抽浸泡一小时以上（去腥，提前入味）
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花椒，麻椒，八角，生姜，桂皮，白芷，香叶，茴香，肉蔻，盐，冰糖，老抽，啤酒，白水煮沸，下入鸡胗，撇去血沫，小火40分钟，浸泡半小时以上
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取出晾凉，保鲜盒或者真空袋保存
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来上一碟，配上自己酿的果酒
小贴士
咸淡自己调节
这个卤料还可以卤其他鸭货
关于那些香料，不必非得凑齐，缺那么一两种没问题
这个卤料还可以卤其他鸭货
关于那些香料，不必非得凑齐，缺那么一两种没问题
