将南山豆腐切麻将块,烧一锅开水放盐和豆腐块,小火煮十分钟捞出。
这一步可省略:烧一锅水不放盐,把洗好的平菇丢进去煮几分钟,捞出。这一步是为了去掉平菇表层的味道。
热锅倒油,葱末,姜丝,肉片,炒一炒,放平菇和豆腐,1小勺黄豆酱,半小勺白糖,一点生抽,调入适当盐,炒几分钟,然后放一碗水,中小火,盖锅盖焖烧15分钟左右,直到剩下一点点汤汁即可出锅。
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