剩余蛋白好利用①－毛毛虫红豆法式吐司(Pain de mie)🍞（普通面粉，不含蛋黄）
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人做过这道菜
Nachtisch
连着做了奶黄酱和酥皮点心，存了好几个蛋白在冰箱里无处安放。杜绝浪费，不如就尝试做一个只有蛋清的毛毛虫红豆法式吐司吧！
没有带盖吐司盒，就用烤磅蛋糕的模具，此方可制作一条长30厘米的吐司。
烤箱温度设定在180度有些高，人没在烤箱边及时调整，也可能是加了红菜头汁幻想烤出粉色🙄，结果表皮上色过重，但不影响口感，没有焦糊味，切面组织发展很均匀而且具有弹性，气孔也还算细致。
没有带盖吐司盒，就用烤磅蛋糕的模具，此方可制作一条长30厘米的吐司。
烤箱温度设定在180度有些高，人没在烤箱边及时调整，也可能是加了红菜头汁幻想烤出粉色🙄，结果表皮上色过重，但不影响口感，没有焦糊味，切面组织发展很均匀而且具有弹性，气孔也还算细致。
用料
剩余蛋白好利用①－毛毛虫红豆法式吐司(Pain de mie)🍞（普通面粉，不含蛋黄）的做法
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将除黄油以外的所有材料倒入厨师机面盆中，机器低速活面。
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成团后，转高速继续活面。
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停下机器试一试，初步拓展可以拉出模。
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加入室温黄油，继续高速活面，将黄油全部揉进面团中。
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揉出手套模就可以了。
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分成6个面团，每个70克，滚圆盖保鲜膜备用。
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取一个面团，纵向擀开。
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从上向下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
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依次卷好6个，按擀卷的时间顺序放好。
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取出第一条，进行二次擀卷，同样是纵向擀开。
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此步骤要尽量擀长，50厘米左右。
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撒上自制的红豆馅，量随意，能包住就行。
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从上向下卷起，卷紧一点。
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6个都卷好了。
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放入撒了薄面粉或铺了烘焙纸的蛋糕模具里，加盖醒发，等面团膨胀。因为是一次发酵，所以时间较长，室温要醒2小时左右。
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面团膨胀到6－7分满，就可以开始烤了。烤箱预热170度，烤35分钟。
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出去晒了会儿太阳，没看着烤箱及时调整温度，我开了180度，又没有盖，表皮烤得有点过，出来一条黑毛毛虫🐛，但完全没有塌腰回缩，焦香酥脆也不错哦！
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切开看看，里面结构很好，绵软细腻还带着淡淡红豆香气。放到吐司机里烘烤后，趁热涂上黄油和蜂蜜，酥中带软，味道好极了！
小贴士
1，面要揉到位，让面团完全拓展，拉出手套模。
2，第二次擀卷时候，面团尽量拉长。
3，可以多铺一些红豆馅。
4，如果没有吐司专用模具，面团放入烤箱后，要注意观察，上色太快要及时调整温度。
2，第二次擀卷时候，面团尽量拉长。
3，可以多铺一些红豆馅。
4，如果没有吐司专用模具，面团放入烤箱后，要注意观察，上色太快要及时调整温度。
