轻食油饭
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人做过这道菜
Rio的荒堂食肆
近期胃口变差，但吃是人的本能，无论在何种境地，总归脑海里会有刹那间冒出想吃某种东西的念头来。每当这时候我就立马将想法转为实际动力，而近期最想吃的就是这款油饭了。
一筷入口，能同时感受到弹牙软润的糯米、馥郁浓醇的油葱酥、肥而不腻的五花肉、咸香鲜甜的虾米和极致爽滑的香菇片在唇齿间相磨交融，着实快意人生。“民以食为天”的俗语总结，是有道理的。
传统油饭高盐高油高糖，一碗几乎就是热量炸弹，于是自行改良，降低了糖和油量，酱油则使用六月鲜的轻盐原汁酱油（10克款），目前有四个等级，8克、10克、12克（牡蛎酱油、昆布酱油），每100ML酱油的盐分低至8克/10克/12克。10克这款氨基酸态氮≥1g/100ml的酿造酱油，属于特级酱油，鲜味不担心会因为钠的减少而逸失。钠离子是通过电渗析脱盐工艺去除的，所以得以保留其他营养物质。另外银杏叶的倒流口设计让倾倒无残留，不会因手抖而造成“倾巢而出”。同时采用玻璃瓶装，到手沉甸甸得很有质感，轻快的瓶身插画和传统酱油包装相比，让人眼前一亮，在日复一日的灶间劳作中，多了一抹取悦自己的小心机。
【耗时】提前准备：6小时；实操：1小时
【出品】2人份，3顿
一筷入口，能同时感受到弹牙软润的糯米、馥郁浓醇的油葱酥、肥而不腻的五花肉、咸香鲜甜的虾米和极致爽滑的香菇片在唇齿间相磨交融，着实快意人生。“民以食为天”的俗语总结，是有道理的。
传统油饭高盐高油高糖，一碗几乎就是热量炸弹，于是自行改良，降低了糖和油量，酱油则使用六月鲜的轻盐原汁酱油（10克款），目前有四个等级，8克、10克、12克（牡蛎酱油、昆布酱油），每100ML酱油的盐分低至8克/10克/12克。10克这款氨基酸态氮≥1g/100ml的酿造酱油，属于特级酱油，鲜味不担心会因为钠的减少而逸失。钠离子是通过电渗析脱盐工艺去除的，所以得以保留其他营养物质。另外银杏叶的倒流口设计让倾倒无残留，不会因手抖而造成“倾巢而出”。同时采用玻璃瓶装，到手沉甸甸得很有质感，轻快的瓶身插画和传统酱油包装相比，让人眼前一亮，在日复一日的灶间劳作中，多了一抹取悦自己的小心机。
【耗时】提前准备：6小时；实操：1小时
【出品】2人份，3顿
用料
| 糯米 | 400克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 干虾仁 | 20克 |
| 油葱酥 | 20克 |
| 六月鲜轻盐酱油 | 90克 |
| 糖 | 12 |
| 胡椒粉 | 半勺（2克） |
| 五香粉 | 一勺（3-4克） |
| 香油 | 8克 |
| 水 | 600克 |
| 栗子（可不加） | 一小把（100克） |
轻食油饭的做法
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准备工作（提前半天制作）：糯米泡软、干虾仁用料酒泡软去腥、香菇泡软（香菇水备用）。
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糯米大火蒸20-30分钟至软烂。
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蒸制过程中把五香肉切丁，干香菇切片、干虾仁切丁。
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锅中倒入适量油，油温上来后倒入虾米爆香，等到白烟消失后倒入香菇，炒到微微上色。
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倒入五花肉丁拌炒至无生肉颜色。
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倒入油葱酥，炒香。因为此时比较干，所以要不停翻炒。
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倒入六月鲜轻盐原汁酱油，炒出酱香后倒入香菇水，并添加600ML水。
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倒入六月鲜轻盐原汁酱油，炒出酱香后倒入香菇水，并添加600ML水。
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加糖、胡椒粉、五香粉拌匀，大火煮沸后盖锅盖转中小火焖煮至汁水收稠。
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收汁后状态。
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糯米饭拨散后倒入锅中，均匀裹上酱汁。
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不要太用力压拌，防止将糯米压碎。如果汁水太多可以开小火辅助吸收。
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倒入香油拌匀。
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回锅大火蒸15分钟
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搞定。
