意式蛋白奶油霜
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人做过这道菜
LittleAstudio
此配方来自大麦老师的《马卡龙艳遇》
为了日后做产品方便翻阅不弄脏书本，转移至此
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用料
意式蛋白奶油霜的做法
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使用电动打蛋器中高速打发至硬性发泡，提起打蛋器一个小尖角
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小锅里倒入水和细砂糖，使用电陶炉中小火煮糖水，煮沸后不要搅拌，以免糖结晶。糖水煮到116-119度时，用电动打蛋器边搅打蛋白边将糖水浇到蛋白里。
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浇完糖水之后继续打发蛋白，打到提起打蛋头，蛋白霜有一个大弯钩就可以
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把已经完全融化好的黄油放入打好的蛋白霜中，用电动打蛋器中速打发，打到呈蓬松顺滑状态
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打好的意式蛋白霜是非常细腻顺滑的
