蒜香芝士咸吐司
7.5
综合评分
28
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
谢谢大家对蒜香肉松小炸弹面包的支持！https://www.xiachufang.com/recipe/106042743/
看来喜欢咸口的人不少！那你一定喜欢这个能量满满，香味霸道的咸吐司。面包组织超软和，蒜香浓郁，内馅加入黄油和芝士更添风味。
热量先放一边，多吃点好吃的才能抵挡严寒和病毒哦！
所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101或风和日丽MY23311）
面团量可做两个250g小吐司。
如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。
看来喜欢咸口的人不少！那你一定喜欢这个能量满满，香味霸道的咸吐司。面包组织超软和，蒜香浓郁，内馅加入黄油和芝士更添风味。
热量先放一边，多吃点好吃的才能抵挡严寒和病毒哦！
所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101或风和日丽MY23311）
面团量可做两个250g小吐司。
如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 120g |
| 糖 | 8g |
| 酵母 | 2.5g |
| 鸡蛋 | 80g |
| 水 | 25g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 160g |
| 细砂糖 | 32g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 4.5g |
| 水 | 100g |
| 黄油 | 28g |
| 蒜香酱 | |
| 西兰花 | 20g |
| 蒜 | 20g |
| 盐 | 2-3g |
| 黄油 | 90g |
蒜香芝士咸吐司的做法
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将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。发酵好的中种，撕开的组织状态如图。
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将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至厚膜加黄油
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揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
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温度28℃醒发45分钟左右。
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分割面团，将面团平均分成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将面团自上而下擀开
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翻面，根据个人喜好，放上适量奶油奶酪块和黄油块。
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自上而下卷起，下端收口捏紧。
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接口处朝下放，表面喷少量水。
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粘芝士粉(帕玛森)。
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接口朝下放入模具， 烤箱开发酵功能，进行醒发。
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制作蒜香酱。
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西兰花和大蒜打成泥。
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加入盐和黄油搅拌均匀,装入裱花袋即可使用
冷藏放置
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面团醒发至8分满即可。将醒发好的吐司从中间割刀口。
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放入预热好的烤箱中层，上火140℃下火170℃，烘烤时间28-30分钟。注意观察表面上色情况。在烘烤后期，如果表面颜色深，可适当加盖锡纸烘烤
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烘烤结束后，脱模（手速慢的一定要先脱模），表面挤上蒜香酱，用小抹刀或勺子涂抹开。如果怕蒜味太辣，可以快速回烤箱复烤2-3分钟。
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这个香味真的是太霸道了~试试就知道了
