【跟做有奖】经典日式红豆包｜超级松软香甜｜新手必看｜一次发酵超快手
王太家
影片讲诉了世界上有英国面包、德国面包、法国面包，但是没有日本面包。这个动漫讲述了一个拥有太阳之手的16岁少年——东和马，只身来到东京顶级面包店当学徒，用他坚持不懈的决心和永不止步的手艺以及创意“制作出独属于日本的面包”的故事～
我就没有伟大梦想啦，我只希望家人孩子吃一口放心的，也很开心分享给喜欢我的人，谢谢你们喜欢～希望你们的家人孩子也能吃到安心的美食～平安～喜乐～
日式红豆包真的是超级经典的一款面包，从日本明治时期就流传下来啦～基本上百分之90的店铺都有售卖，永不下架～
软乎乎圆滚滚的小面包，搭配糯叽叽沙沙的红豆馅～
这款大众非常喜欢，认知度非常高的一款小面包～我不允许你们不会做～
一次发酵快手简单，上班族，宝妈，也能抽时间来安排一个红豆包早餐～有面包的早餐快手方便几分钟搞定～
时间充裕的宝宝也可以发两次～
❤️将于2021年1月24日
❤️抽出6位同学送出礼品
请大家积极上传你们的优秀作业哦～
最好是九宫格，这样看起来比较舒服，可以包括过程图，成品图，期待～
🌟一等奖：1名 价值599元珐琅锅*1
🌟二等奖：2名 价值309元W1电保温杯*1
🌟三等奖：3名 价值199元模具四件套*1
获奖结果将在【王太家】公众号公布～
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 水 | 135克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 内馅： | ⬇️ |
| 烤香核桃仁 | 30克（可不要） |
| 红豆沙（可增减） | 240克（40克1个） |
【跟做有奖】经典日式红豆包｜超级松软香甜｜新手必看｜一次发酵超快手的做法
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除盐和黄油之外，所有材料倒入厨师机桶～
🌟新手注意预留水份～
同类厨师机参考：
2档2分钟成团～
4档4分钟揉至粗膜～
🌟（干酵母的用量是新鲜酵母的1/3）
没有厨师机的参考手揉出膜法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
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暂停⏸️，加入黄油和盐～
用面团把黄油和盐包住，更容易吸收，不会糊的一缸～顺便给面团翻一面，受力出膜更均匀
同类厨师机参考：
2档1-2分钟揉至完全吸收
6档3-4分钟揉至完全拓展
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膜薄而有韧性，不易破，戳破破洞边缘光滑～由于是小面包，破洞有锯齿也没问题，要求不高～
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面温24-26为佳，不超过28度～过低也不好，过低会影响后面的发酵～
整理滚圆，盖好松弛5分钟
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均匀分割6等份～滚圆～盖好松弛30分钟～
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案板撒干粉～取松弛好的面团，侧压～轻拍排气～
包包子的手法包入40克豆沙馅～油豆沙水豆沙都可以～（根据自己喜欢增加或减少都可）
豆沙可以买也可以自己做，自己做豆沙参考www.xiachufang.com/recipe/104734118/
新手建议少包点馅料哦～底部一定要捏紧哦～
最好是底部面薄薄的，中间上面厚一些，这样比较美观～
裹入面包的豆沙可不用炒那么干，更好吃
豆沙里面可以混入提前烤香的核桃仁，不喜欢的忽略即可
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均匀摆入烤盘，送去最终发酵～
发酵箱参考：温度35，湿度75，时间40
没有发酵箱的话放到温暖的地方，发至1.5-2倍大即可，参考，手指轻压能留下指印，手感轻盈，指印缓慢回弹～
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提前至少10-20分钟预热烤箱，开热风预热更快，温度更均匀
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软毛刷表面刷全蛋液～
蛋液要稍微加5-10克水过筛一下，用软毛刷～硅胶刷退散～不好看啊
擀面杖粘芝麻更整齐～更好看
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上下火180度，20分钟，中下层，仅供参考，具体还是要根据自己烤箱脾气来
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出炉～
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这个是有核桃仁的～
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风炉参考：165-170，13-15分钟～
1-2盘和3-4盘温度稍有区别～
风炉烘烤面包需要高温快烤
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多做了一些～
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包好分给我喜欢的小可爱们吃～
小贴士
🌟豆沙根据喜好增加或减少，水豆沙油豆沙皆可
🌟温度时间仅供参考
🌟新手养成预留水份好习惯
