拌菜公式之简单小菜：洋葱豆干花生米

拌菜和炒菜一样也有万能公式，适用大多拌菜=主菜处理+调料混合
主菜处理时注意：
1，胃肠功能不佳可以把菜蒸一下，参考我之前菜谱“凉拌茄子”https://www.xiachufang.com/recipe/106064925/
2，喜欢生食吃脆声口感的也注意，不要过早加入盐，以免一起脱水导致蔬菜不脆且出水，盐最后加。
调料混合时：
1，材料提前混合，可以让它们混合充分同时乳化更好入味混合主材料；
2、味道一般就是酸甜苦辣咸鲜香。我们大多接受的味道是甜酸鲜辣，你就在这几个味道下下料就OK了，至于辣，你是辣椒油还是辣根还是麻油还是大蒜还是小米辣，是单一还是叠加吃出层次，随你和家人的口味自行调配就好。

我拌菜最常用的组合：糖、酱油、醋1:1:1，适量蚝油、香油、香菜、小米辣、蒜末。