双色剁椒鱼头(蒸菜)

准备食材：鱼头+姜葱蒜+紫苏+剁辣椒+泡椒+豆豉+青红黄彩椒+葱花+公仔面。

准备鱼头清洗干净(刀刮黑膜)，从里面剁几刀入味(不要剁断)，鱼头表面上改花刀，摆入大盘中。
鱼头腌制：放姜葱段+料酒+蚝油+胡椒粉+食盐，抓捏抹匀腌20分钟左右。

准备红色剁椒酱料：热锅冷油小火放姜葱蒜末+泡椒碎+即食豆豉炒香，加入红剁椒酱(太咸可以清水冲洗一下)+新鲜红椒末，中小火煸炒匀至飘香。淋入料酒+生抽+白糖少许+胡椒粉少许，转小火慢炒至软香，盛出待用。

准备绿色剁椒酱料：热锅冷油小火放姜葱蒜末+泡椒碎+即食豆豉炒香，加入紫苏末+新鲜青黄椒末，中小火煸炒匀至飘香。淋入料酒+生抽+白糖少许+胡椒粉少许，转小火慢炒至软香，盛出待用。

将两种剁椒酱料，分别平铺在鱼头上面(把姜葱紫苏垫鱼头下面)，锅中水烧开后，摆盘进去蒸10-15分钟(视大小)。

撒入葱花和青红椒末，浇入热油炝香。

完成，出锅。

鱼汤拌面条吃，超级好吃。