记录腌咸肉、咸鸡、酱油肉做烟熏……蒸熟，吃😁
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人做过这道菜
味有天天有味
冬至刚过，看人家窗户口挂上了腌鱼、腌鸡、腌肉肉，也手痒痒了😁
买了点五花肉和夹心肉，懒得炒花椒盐了，就用炒过花生仁的五香盐来腌制肉了。
这个盐黑黑的，腌在肉上也是黑黑的，不知腌制好后的肉是不是也会是黑黑的，只能等等看了。
第一次跟着网上学着腌制的，也不知最后出来的成品会不会成功，先记录下来。
期待中……
*这次忘记在腌制前，先用刀将肉皮表面挂干净这一步骤了*
😔😣😖
（2020年12月30日开始腌制的）
所有晾挂着的腌鸡、腌肉、熏肉和酱油肉，只没几天就吹干了。可能是天冷风大吧，反正不需要10天就被收进冰箱冷藏起来了。
这阵子在忙着搬家，也没顾得上弄吃的。今天才想起该尝尝这些腌好的肉啊鸡啊的味道了😁
——烟熏肉的烟熏味是淡淡的，可能熏制的时间不够长，下次再延长熏制5分钟试试看效果。
买了点五花肉和夹心肉，懒得炒花椒盐了，就用炒过花生仁的五香盐来腌制肉了。
这个盐黑黑的，腌在肉上也是黑黑的，不知腌制好后的肉是不是也会是黑黑的，只能等等看了。
第一次跟着网上学着腌制的，也不知最后出来的成品会不会成功，先记录下来。
期待中……
*这次忘记在腌制前，先用刀将肉皮表面挂干净这一步骤了*
😔😣😖
（2020年12月30日开始腌制的）
所有晾挂着的腌鸡、腌肉、熏肉和酱油肉，只没几天就吹干了。可能是天冷风大吧，反正不需要10天就被收进冰箱冷藏起来了。
这阵子在忙着搬家，也没顾得上弄吃的。今天才想起该尝尝这些腌好的肉啊鸡啊的味道了😁
——烟熏肉的烟熏味是淡淡的，可能熏制的时间不够长，下次再延长熏制5分钟试试看效果。
用料
记录腌咸肉、咸鸡、酱油肉做烟熏……蒸熟，吃😁的做法
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肉肉不用洗（洗了会变坏），用白酒把每条肉都抹一遍，再用盐把肉抹均匀，然后把肉装入食品袋，放上切好的姜丝；
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这袋里是腌好后又加了点老抽的，做酱油肉；
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全部腌好装入食品袋后放入一个盆里，上面压上重物，就这么阴凉处放置5天；（压了一大盆水，盆上盖一块板，板上再压上了一大盆水）
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今天，2021年1月6日。
登上楼顶，挂起来😁
在照不到阳光的阴凉通风处，让肉啊鸡啊，被风吹呀吹，吹呀吹……
静等15天后的效果😉
再拿出二小块用酱油抹过的肉来试着做个烟熏肉，记录下来看看结果是否需要改进
…………
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用一次性筷子随便拿线缠绕，替代个垫架；
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熏料：喝剩下的晒干的茶叶、晒干的桔子皮、一小把大米、一小勺的白糖；
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平底锅中铺上锡纸，放入熏料和简易的架子；
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放上晾干了半天的抹过酱油的腌制肉，开着盖，大火烧至冒烟，盖上盖转中小火熏至20分钟。
（中途开盖，翻面了二次）
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熏好的肉👆
闻着有股淡淡的烟熏香味，也不知好不好吃😁
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拿掉锡纸后，这个锅也没有很脏👆，用钢丝球简单一擦就很干净了。可能是不锈钢锅的原因吧，反正一点也不费锅😊
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小小块的肉，被绑着挂上，先吹吹干，等看吃过的效果……
补充一下劳动的成果：
中午蒸的一盘熏肉、咸肉、酱油肉和腊肠
晚上蒸的腌咸鸡
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午餐馆：全是肉，全是肉😁
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晚餐：一盘鸡，一盘鸡🐔🐔🐔🐔🐔
咸淡刚刚好，很香很好吃！
