浏阳蒸菜——火焙鱼

因为是下饭菜，所以我用了很少的量，只有三十克左右，用手抓也就一小把，大家也可以根据用餐量来决定量多少，火焙鱼最好是买这种烟熏的浏阳火焙鱼，厚一点的肉质更香，更好吃。还有一种是那种白色的味道很腥的，大家可以根据自己的喜好来选择。

因为鱼是用柴火跟大米跟稻草烘焙的，所以它表面会有一些稻草灰，用清水淘洗干净去掉头就可以了，如果不想去头觉得麻烦的也可以不用去头。

放入一小把豆豉，三小勺辣椒粉，喜欢辣的也可以多加，豆豉是一定要的要不然就是没有灵魂的哈。

加肉小半勺盐，因为火背鱼他之前是用盐腌制过的，所以盐味不需要太重，少放一点。

加入三分之一勺味精或者鸡精

接下来就上锅蒸，时间大概二十五分钟左右。因为蒸的时间长些可以使鱼肉和调料以及豆豉的味道更相融。这样才能做出浏阳蒸菜的精髓。
我一般都是随着蒸饭一起蒸，大概三四十分钟时间长一点更好，你不要怕它蒸坏了不会的。

上桌的时候淋上一点白醋，这个也是必备的，搅拌均匀就可以吃了。
这道菜真的是非常非常的下饭，每一次一做连辣椒底都不剩。