山楂洗净,掰掉果枝,⚠️表面水分擦干(这一步很重要,表面有水很容易挂不上糖衣‼️)我个人喜欢把底部黑黑的部分挖掉,不挖也可以
擦干的山楂用竹签穿成串备用
锅里加糖和水,中火🔥🔥煮到糖全部融化,转小火🔥慢熬(这一步之后就不能搅拌了‼️容易翻砂结霜)
糖浆水分挥发得差不多以后会开始冒大泡泡
继续熬,大泡泡会变小泡泡
继续熬,看到糖浆呈现金黄色了,断火(不确定火候就用竹签沾一下糖浆,浸到冷水里,糖浆马上能凝固就说明可以了))
加入熟芝麻快速搅匀
接下来的动作要快,用汤勺舀起糖浆均匀地淋到山楂串上,淋好以后放到油纸/光滑平整的案板上让糖衣冷却变硬
糖衣凝固后,就可以吃了,跟我一样造作想再拗个造型的继续往下看
用勺子沾一下锅里还温热、半凝固的糖浆,拉出细长的糖丝
在糖丝凝固变硬前赶紧用糖葫芦接住,糖葫芦不停转动,直到表面均匀地裹上糖丝
颜值💯的【银丝糖葫芦】就完成了
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