棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）

Name: 棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）
Ingredients: ◉6寸原味戚风; 3个鸡蛋; 25克牛奶; 20克玉米油; 35克中筋面粉; 30克糖; 3滴白醋; ◉6寸巧克力戚风; 3个鸡蛋; 25克牛奶; 20克玉米油; 30克中筋面粉; 8克可可粉; 20克热水; 40克糖; 3滴白醋; ◉抹面夹心; 250克淡奶油; 20克糖

1 人做过这道菜

长风未已

不难但看起来很有技术的样子的蛋糕，用了戚风而不是海绵，口感上更软更润。
因为家里低筋粉没了（为什么总是出现这种事？），所以这是一个普通中筋面粉的配方，其实也没什么区别。
如果家里没有烤箱的话，可以参考平底锅舒芙蕾松饼的做法www.xiachufang.com/recipe/104297445/ ，做两个原味的松饼，两个巧克力味的，再按照棋格的做法搭起来就OK啦～

用料

◉6寸原味戚风
鸡蛋	3个
牛奶	25克
玉米油	20克
中筋面粉	35克
糖	30克
白醋	3滴
◉6寸巧克力戚风
鸡蛋	3个
牛奶	25克
玉米油	20克
中筋面粉	30克
可可粉	8克
热水	20克
糖	40克
白醋	3滴
◉抹面夹心
淡奶油	250克
糖	20克

棋格蛋糕（戚风，中筋面粉）的做法

◉原味戚风
①蛋黄、牛奶、玉米油搅拌至完全乳化
②蛋白中加入几滴白醋，分次加入糖，打发至硬性发泡；打蛋白时预热烤箱140度
③中筋面粉过筛至蛋黄糊里，z字搅拌至丝滑无颗粒，状态是偏稠但提起时自然流落不会断，如果太稠了就再加一点牛奶。（搅拌时不要画圈，不要太用力）
④分次加入打好的蛋白霜，翻拌均匀
⑤倒入6寸模具，烤箱140度烤45-50min
⑥时间到立刻取出，轻轻震一下，倒扣晾凉
◉巧克力戚风
①蛋黄、牛奶、玉米油搅拌至完全乳化
②蛋白中加入几滴白醋，分次加入糖，打发至硬性发泡；打蛋白时预热烤箱140度
③中筋面粉过筛至蛋黄糊里，z字搅拌至丝滑无颗粒
④可可粉加热水搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
⑤分次加入打好的蛋白霜，翻拌均匀
⑥倒入6寸模具，烤箱140度烤45-50min
⑦时间到立刻取出，轻轻震一下，倒扣晾凉
◉组装
淡奶油加糖打发，提起有直立尖角
将两个蛋糕各分成两个蛋糕片，得到两个原味蛋糕片，两个巧克力味蛋糕片
用两个不同大小的圆形模具，将每个蛋糕片分成如图的三片，再如图所示组装，每个蛋糕圈之间，每层之间都抹上奶油。
最后抹面，装饰即可。
切开如图