香芋蒸排骨

Name: 香芋蒸排骨
Ingredients: 1条排骨; 1/4个芋头; 1/2勺生抽; 少许盐; 1勺蚝油; 1勺淀粉; 少许油; 少许糖; 1片姜; 1瓣蒜

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玲家小厨房

用料

排骨	1条
芋头	1/4个
生抽	1/2勺
盐	少许
蚝油	1勺
淀粉	1勺
油	少许
糖	少许
姜	1片
蒜	1瓣

香芋蒸排骨的做法

排骨放入水中泡1个小时，然后用水冲洗至水质清澈
芋头切小块，放在盘中备用
排骨用厨房纸擦干
排骨加入生抽、蚝油、盐、糖、蒜、姜、淀粉抓揉均匀，再放入少许的油搅拌均匀，腌制30分钟
腌制好的排骨放在盘子里，水开后，放入蒸锅中蒸30～40分钟
出锅了

小贴士

1.一定要将排骨的血水泡出来，不是用煮的
2.底下可垫芋头、南瓜，随个人喜好

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该菜谱发布于 2021-01-04 21:08:17

880 收藏

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香芋蒸排骨的答疑

天上滴一片雲 2021-01-07
16 赞

排骨要憋足水（约二小時吧，在眼线似的水流冲击作用下把排骨的血水憋出来，而且水份充足后蒸出来的排骨有那种骨肉分离之感：好好味……这是我在香港当大厨的舅父教我的，分享下😊😊）

作者回复 2021-01-07

谢谢亲的分享👍

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