清蒸孔雀开屏鱼

备好食材，鱼洗净，辣椒切段，葱，姜切丝。

鱼去掉鱼头，鱼尾，洗净内脏。

从鱼的背部用刀切片，鱼片0.5到1厘米，切到鱼腹部的时候不要切断，刀不好切的地方可以利用剪子来剪，留出1厘米就可以。

一定要切的均匀一些。正反面都要切到。看这图刀口的边缘还需要开一些到鱼腹边缘，会容易摆出开屏造型。

切好的鱼，加入一勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，一勺料酒，少许葱姜丝，表面按摩一下，腌制20分钟。

腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头立在前面，鱼尾摆在鱼头下面。鱼身上下都铺上葱姜丝。

蒸箱100度，蒸13分钟。然后在里面焖两分钟。

蒸好的鱼，去掉葱姜丝，再次淋两勺六月鲜轻盐牡蛎酱油。锅中倒入食用油，烧七成热，均匀淋在鱼身上，激出鱼肉的香味。

如图摆上红绿辣椒圈，小香葱，鱼嘴里放个大枣装饰，喜庆，象征着红红火火！漂亮，孔雀开屏了！

造型漂亮，味道鲜美！