年夜饭菜谱｜翡翠白玉卷
5
人做过这道菜
三多美食记
白菜传统中寓意百财，年夜饭必不可少！
蒸菜清淡健康却又不失滋味，新年的餐桌加上这道简单易做的美味，取个好兆头吧！
蒸菜清淡健康却又不失滋味，新年的餐桌加上这道简单易做的美味，取个好兆头吧！
用料
年夜饭菜谱｜翡翠白玉卷的做法
-
娃娃菜用开水煮一会至软；
-
猪肉（要有肥肉的）肉馅250克，剁碎的虾茸50克，葱姜末各8克，香菇两朵切成小丁，一起放入碗中；
-
用以下调料拌匀：
一勺五香粉，一勺盐，生抽，酱油，蚝油各一勺，香油2勺，植物油一勺，糖一勺。
-
搓成小段，卷入白菜。注意攥一下娃娃菜的水分；
全部卷完后摆盘，水烧开后大火蒸制10分钟；
-
调碗汁：
一勺淀粉，一勺生抽，一丢丢盐，半勺香油，半勺味精和少量水拌匀；
-
白菜蒸好后的汤汁倒出，与碗汁一起熬制粘稠后加入红椒碎，搅拌均匀；
-
淋在蒸好的娃娃菜上，再撒点小葱花装饰即成。
小贴士
🌹白菜在包卷前要轻轻攥干水分
🌹肉馅可根据个人喜好进行相应调整，与平时拌肉馅的不同点是不可加水
🌹盐的用量可酌情添加，菜谱用量比较清淡
🌹红椒碎最好不用小米辣，否则口感会辣
🌹碗汁不可调和过多，最好与蒸出的白菜水熬浓稠后能够全部浇在成品上
🌹肉馅可根据个人喜好进行相应调整，与平时拌肉馅的不同点是不可加水
🌹盐的用量可酌情添加，菜谱用量比较清淡
🌹红椒碎最好不用小米辣，否则口感会辣
🌹碗汁不可调和过多，最好与蒸出的白菜水熬浓稠后能够全部浇在成品上
