牛肉用凉水浸泡1小时,泡出血水倒掉。凉水入锅加入料酒1勺姜2片,水开潎出血沫。捞出焯水后的牛肉备用。
准备一个中型土豆和胡萝卜去皮。
土豆、胡萝卜,一个西红柿,切大滚刀块。
高压锅加入适量油烧热,将八角、桂皮、姜、葱下锅炒香,再下入牛肉和冰糖翻炒。冰糖加热碎花,牛肉逐渐上色至略焦黄。加入料酒、生抽和红烧酱油翻炒,牛肉颜色加深。
加入切好的土豆、胡萝卜、番茄块,有洋葱也可以加几块,一起翻炒。
至洋葱变软、番茄沙化出水,添入热水,没过锅中材料,盖盖,大火,约三分钟后上气。调中火,约20分钟后停止加热,撒气后开盖。
牛肉咕嘟咕嘟冒出香气,加入一勺盐,继续加热5-10分钟,关火。
盛出,牛肉土豆胡萝卜软烂,汤汁浓郁,油不多,可以泡饭。怎么样?开动吧!