胡萝卜青笋烧排骨
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人做过这道菜
陈麒羽0901
没有故事，唯有美食
无需有酒，也可以聊聊
无需有酒，也可以聊聊
用料
| 排骨 | 750克 |
| 老姜 | 1大块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角山柰桂皮香叶草果 | 各少许 |
| 花椒粒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 冰糖 | 8小粒 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 皱皮青椒 | 2个 |
| 青笋 | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 小葱叶 | 少许 |
胡萝卜青笋烧排骨的做法
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排骨洗净剁成小块
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排骨块冷水下锅，加料酒，大火烧开，焯出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分
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老姜拍破、大葱切段，准备好香料、花椒粒和冰糖
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干辣椒冲洗干净，剪成段，温水泡软后捞出沥干水分
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起锅烧油，油热后放入冰糖粒，压碎
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不停铲动，至冰糖完全溶化，成枣红色（不要烧成焦红色了）
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倒入排骨块，翻炒上色，炒干水分，炒出油脂
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中间刨个坑😄倒入干辣椒、姜、大葱、花椒粒和香料们，炒出香味
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中间再刨一个坑😄倒入豆瓣酱，炒干水分，炒香，和排骨块一起翻炒均匀
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沿锅边淋入料酒
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调入生抽
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少许老抽上色
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适量白糖提鲜
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掺入适量清水没过排骨，倒入胡椒粉，大火烧开后转中小火慢炖
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胡萝卜建议选红色的土红萝卜，不要那种橙色的。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
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皱皮青椒洗净去籽，切片
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青笋去皮洗净，切成滚刀块
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大概烧二十分钟左右加入胡萝卜，继续烧
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胡萝卜烧软后倒入青笋块烧至断生
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倒入青椒片，烧至断生，然后调整成菜的咸淡
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起锅装盘撒葱花即可
