咸菜疙瘩焖酥带鱼
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人做过这道菜
多肉的花
焖酥带鱼一定要放咸菜疙瘩，才有那个味道。
还有去腥3步走下面会讲到。
还有去腥3步走下面会讲到。
用料
咸菜疙瘩焖酥带鱼的做法
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清理带鱼
剪掉带鱼的边边角角
🔶去腥第一步:挂掉鱼鳞，如果不怕腥也可以不去是很
🔶去腥第二步:带鱼肚里面的黑色膜要去掉，那个很腥的，这个对其他的鱼也通用。
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去完鱼鳞的手，银光闪闪还挺好看
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🔶去腥第三步:用料酒稍微腌一下
吸干水分，准备开炸
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把油温控制在160-180度之间
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炸成外面粽色
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一个咸菜疙瘩，切两指宽的厚片
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放入高压锅底，防止糊锅。
之后放入炸好的带鱼，葱段，姜片，干辣椒，花椒，大料，盐，醋，酱油，料酒。
放入清水摸过咸菜疙瘩就可。
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高压锅上气30分钟。
小贴士
🔶醋最好是陈醋，我用了200ml，成品一点都不酸
🔶配上刚出锅烙饼，把带鱼，咸菜一卷，好吃的不得了。
🔶配上刚出锅烙饼，把带鱼，咸菜一卷，好吃的不得了。
