马拉糕(酵母木薯粉版)
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人做过这道菜
棱儿
以前一直喜欢吃有个菜场里阿姨卖的马拉糕(红糖糕)，觉得甜味适当又Q弹。疫情期间在家跟着几个方子都做过，后来慢慢调整了适合我们家口味的这个方子。
用料
马拉糕(酵母木薯粉版)的做法
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110g红糖用热水融化晾凉加入4g耐高糖酵母搅匀。
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加入面粉和木薯淀粉。
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拌匀成糊状。发酵至两倍大，我一般冰箱冷藏过夜。
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发酵至面糊长高大概2倍，明显的蜂窝状就可以了。
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5g泡打粉加一点点水化开和15g油倒入面糊拌匀。
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模具上涂抹薄油倒入面糊，轻震几下去掉大气泡。水开入锅蒸25分闷5分(可以在加泡打粉前先烧水)。
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晾凉用手可以轻松脱模。
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凉透后再切比较漂亮。
小贴士
酵母一定要用耐高糖的要不发酵不好。我们家口味比较淡一点，这个糖量做出来不是太甜，喜欢吃甜的可以在加20g白砂糖或者多加点红糖。
