盐水鸭

2 人做过这道菜
没想过要写这食谱,家里人说比外面买的好吃,就记录下来

用料  

鸭2.1公斤 1只
120克
花椒粉 1汤匙
八角 2粒(压碎)
香叶 2片
丁香 2粒
桂皮 1小块
姜片、葱 适量

盐水鸭的做法  

  1. 鸭洗干净,弄干水待用。盐+其它香料一起炒至出味,待凉后才醃鸭的内外,按摩鸭腿鸭胸,然后用2张厨房纸放入鸭腔内,另外再用厨房纸包住整个鸭,这样避免出太多水,防止味道流失,用保鲜袋装好放入冰箱24小时。

    盐水鸭的做法 步骤1
  2. 鸭从冰箱取出冲洗一下,煲一锅开水,落姜片和葱,然后再落鸭,水要盖过鸭,大火煮沸后再转小火,大约煮50分钟至熟,熄火打开锅盖,再浸1小时取出放冰箱2-4小时

    盐水鸭的做法 步骤2
  3. 切件,可以享用美食了🍴

    盐水鸭的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2021-01-02 17:35:21
6338 收藏


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盐水鸭的答疑

  • Queen_Z  2021-01-06  
    22
    看表述就知道是广东人,“落”,北方人能看懂吗,哈哈哈哈
    作者回复 2021-01-07  
    哈哈
  • 灵雨既零C  2022-11-30  
    0
    这道菜最后都要放冷藏再拿出来吃吗?不能吃热的?
    作者回复 2022-12-03  
    可以呀
  • 下厨房用户_q084b  2021-10-07  
    0
    请问一下厨房纸是什么没听过
    作者回复 2021-10-07  
    是廚房专用的纸,用来抹干水份
  • 啊琪琪啦  2021-09-13  
    0
    请问放冰箱是放速冻还是冷藏
    作者回复 2021-09-13  
    冷藏
  • Selly_thrq  2021-08-09  
    0
    记得有一年我妈兴起 往年都是酱油卤鸭 她非要盐水鸭 学又没学好 直接放盐腌了就煮 那一年那鸭子放发霉都没人要 鸭骚味重 直到看到楼主 才知道原来盐水鸭是要放香料的😂😂😂😂
    作者回复 2021-08-09  
    哈哈
  • 天使儿  2021-07-08  
    0
    这个方子可以做咸水鸡吗,不知味道会怎么样
    作者回复 2021-07-08  
    没试过呢,下次试一下做
  • 枯叶蝶の美  2021-06-08  
    0
    羌葱是葱的一个品种吗
    作者回复 2021-06-08  
    姜和葱
  • Cherry633  2021-06-04  
    0
    羌葱是什么???
    作者回复 2021-06-04  
    姜和葱
  • 不爱吃饭宣  2021-05-30  
    0
    煮鸭子的时候,水里里面还需要放盐吗?
    作者回复 2021-05-30  
    不用了
  • 爱心猪猡  2021-05-10  
    0
    鸭子是澳洲包装呢😀
    作者回复 2021-05-10  
    哈哈,是啊

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