白白熊熊-传统油条/油饼

400g 高筋面粉

2% 酵母

2.5 % - 4% 双效泡打粉

60% 水 第一次

先混合面粉 和 泡打粉 ，外加 1.5% 的盐

干酵母 搅拌溶解

用厨师机混合

另外再称 10%水 备用

根据 不同的面粉 吸水率，酌情 加入 10%的水

充分搅拌后，面盆干净 时 停止 搅拌

常温发酵 一夜 （不用担心发过头）

第二天早晨，把发酵好的 面团 平铺到 涂油的 菜板上，千万不要揉面！自然松弛 20分钟

然后 把面切成 1寸宽，两条重合 用 筷子 压紧

油加热到 180度

开始炸油条

油饼类似，松弛好的面饼坯子 中间划几刀

然后下锅

炸到金黄即可

注意控制油温 保持在 180-200度

配上 熊熊白白-豆腐脑 （另外一个帖子） 非常 完美！