香辣水煮鱼

草鱼一条洗净，一定要清理一下鱼肚子里面黑色的东西，片鱼片之前要用刀把鱼身表面黏黏的东西刮掉 这也是为了避免片鱼的时候太滑不好操作，第一步把鱼肉和鱼骨分离

根据自己的喜好片成薄厚一致的鱼片，然后把鱼头和鱼骨单独腌制 倒入适量料酒放入几片姜和少许的食盐拌匀腌制，调料包里的粉包是用来腌制鱼片的,腌制鱼片时只需放入适量的料酒和粉包拌匀即可(讲究的小伙伴也可以放入几片姜能更好的去腥)

腌制十几分钟就可以了，锅里倒入适量的食用油把腌制好的鱼头和鱼骨（此处注意需要把腌制好的鱼头和鱼骨倒掉血水清洗一下）放入锅中两面煎制，再放入葱段和辣椒(辣椒可根据个人喜好添加，调料包里的干辣椒面是为了提香本身辣度是大众口味)，中小火煎制5分钟后加入调料包里酱料炒出香味后加入适量的开水（此处可根据鱼的大小放水）

水开之后调成中火加入准备好的配菜：黄豆芽和豆皮，配菜可根据自己喜好选择添加  不建议加入太多种配菜  那样会夺了鱼本身的味道，配菜煮几分钟后捞出放在盛鱼的容器里，下一步加入腌制好的鱼片（鱼片易熟3-5分钟即可）出锅前加入适量鸡精调味儿，一般情况下是不需要在加盐的，调料包里的盐度是够的。把做好的鱼倒入容器内，撒上香菜 调料包里的辣椒面拿出撒匀  我一般都放一半儿，这个自己着量添加，然后起锅烧热油淋上面就完成了，辣椒香味儿瞬间就被激发出来了，不说了盛米饭🍚去