最简单的入门级甜品—黄油饼干
7.3
综合评分
64
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用料
| 【提前放至室温】 | |
| 黄油 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 【黄油蔓越莓】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 蔓越莓干 | 20克 |
| 【坚果巧克力】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 22克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 去皮坚果碎 | 30克 |
| 【杏仁黑芝麻】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 杏仁粉（扁桃仁） | 35克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 【摩卡咖啡】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 糖 | 22克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 【草莓抹茶】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 22克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 草莓干 | 20克 |
| 【柠檬红茶】 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 22克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 红茶包 | 1包 |
| 柠檬皮 | 1/3个 |
| 盐 | 0.3克 |
| 香草 | 1滴 |
| 低筋面粉 | 75克 |
最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法
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先把黄油和鸡蛋都提前从冰箱拿出来 回到室温 黄油需要软化到图中程度 这是六种口味一起的量 因为不想刷六个碗 所以我是一份一份称量出来做的 鸡蛋两颗打散在一个小碗里
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每种口味放材料的顺序都是依次 糖，蛋液，粉类，盐和香草，最后果干坚果一类的
每种食材都搅拌均匀再放下一个 注意蛋液那一步 需要搅拌的时间久一点 面糊就会顺滑了
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低筋面粉加入之后不能过度搅拌 没有干粉就停止 手法也尽量轻 不要一个方向猛搅
成功的面团是这样不沾盆 不粘手的
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把面团放在烘焙纸上 用手隔着烘焙纸挤压整型 慢慢形成长方形 用烘焙纸裹好冷冻20分钟左右 方便切片 冷冻的程度就是切的时候不容易变形为标准
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坚果巧克力我用同样方法弄的三角形
注意坚果要用去皮的 否则可能会发苦
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抹茶的搭配草莓干特别好吃 我很喜欢
这个口味用最简单的方法 无需冷冻 先搓小球 再大拇指中间轻按一下 就可以了 超级容易
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只有咖啡口味的做了个造型 先搓球 再捏长一点变椭圆形 再中间用刀背按一下 其实也不难的哈哈
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红茶包直接在放完蛋液那一步 倒进来就可以 吃的时候不会有颗粒感的 擦一些新鲜的柠檬皮 不要擦到白色部分会苦
杏仁黑芝麻口味 用杏仁粉（扁桃仁粉，做马卡龙用的那种）代替面粉 会更酥更香 我用的熟黑芝麻 也是烘焙纸卷起来 滚成长条 冷冻后切开就是小圆形
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烤箱170度 烤16-18分钟 刚烤出来有点软有点容易碎 放凉再装罐密封保存 小饼干就常温保存就可以 刚烤出来是最好吃的 尽量10天内吃完
小贴士
黄油推荐总统牌
盐和香草都是提味的 可以不加的
果干一般都比较甜 增减量的话考虑糖粉也跟着调整
烤箱脾气都不一样 建议全程观察 避免烤糊
烤的时间短了或者火小了会有软心的情况
烤的时间长了或者火大了会上色重有焦味
盐和香草都是提味的 可以不加的
果干一般都比较甜 增减量的话考虑糖粉也跟着调整
烤箱脾气都不一样 建议全程观察 避免烤糊
烤的时间短了或者火小了会有软心的情况
烤的时间长了或者火大了会上色重有焦味
