潮汕代表菜之耗仔煎
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人做过这道菜
每周一个新菜
毫无难度的地道代表菜式
衡量一个潮汕餐馆是不是真的好吃
就看这道又像菜又像小吃的耗仔煎是不是做到位了
在家试了一个简易版供大家参考
好次，物依
#一周一道新菜#
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就看这道又像菜又像小吃的耗仔煎是不是做到位了
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#一周一道新菜#
用料
潮汕代表菜之耗仔煎的做法
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【步骤一】材料大致如上，地瓜粉和面粉的比例大概是1：2，纯地瓜粉做的话不好煎，容易沾锅
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【步骤二】把耗和肉沫加两种粉进行搅拌，这次粉还是下多了大家可以吸取教训少放一点，毕竟耗才是主题。
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【步骤三】加适量清水，拌均匀。水不要多慢慢加不要失手加多了
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【步骤四】搅拌到浓稠，加一勺灵魂沙茶酱
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【步骤五】再来一勺鱼露增加咸鲜味
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【步骤六】鸡蛋打匀，一切准备就绪
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【步骤七】多油下锅，煎到两面金黄，快起锅在边缘淋上鸡蛋液
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【步骤八】起盘装碟，撒上芫茜点缀
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【步骤九】小碟装鱼露，撒点胡椒粉，当沾料
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外焦里嫩，耗仔的鲜味扑鼻
好吃好吃😊
小贴士
1，肉沫选半肥瘦，增加香味煎的时候不容易粘锅
2，唯一难度就是水和粉的比例控制好，建议少量调整不要一下猛加
3，要下重油，地瓜粉熟了之后半透明非常粘锅且吃油
2，唯一难度就是水和粉的比例控制好，建议少量调整不要一下猛加
3，要下重油，地瓜粉熟了之后半透明非常粘锅且吃油
