Name: 蔓越莓蛋糕杯(每次必成)
Ingredients: 4个鸡蛋; 35克牛奶; 60克细砂糖; 35克玉米油; 2—3滴香草精; 60克低筋面粉; 适量蔓越莓干

蔓越莓蛋糕杯(每次必成)

8.0 综合评分

19 人做过这道菜

可可美厨

❤简单快手，早餐必备！

❤这款就是开裂版的，不觉得它真的很美么，食欲感太强了～

❤这款蛋糕体口感棉柔，外观美丽，而且简单易懂，即满足了专吃蛋糕的爱好人士所需，也实现了烘焙小白一触即发的完美成就😜

❤马兰开花二十一，哈哈😂

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加微说明来意：下厨房厨友！

用料

鸡蛋	4个
牛奶	35克
细砂糖	60克
玉米油	35克
香草精	2—3滴
低筋面粉	60克
蔓越莓干	适量

蔓越莓蛋糕杯(每次必成)的做法

把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
(打蛋盆必须是干净无水无油的)
先做蛋黄糊：蛋黄里加入35克牛奶、35克玉米油，和15克细砂糖。
用蛋抽搅打至乳化，细腻有光泽。
低筋面粉过筛，以Z字形手法搅打至完全混合无颗粒。
搅打到后面有阻力就对了，直到细腻很均匀。放一旁备用。
蛋白霜：加入2滴香草精或柠檬汁，(实在没有也可加几滴白醋)，用电动打蛋器低速打发到大粗泡。
细砂糖分3次加入蛋白打发，粗泡状态时加入第一次的15克糖，转高速打发到小细泡。
加入第二次的15克细砂糖，继续高速打发，直到有明显的纹路出现，且不会马上消失。
最后加入15克细砂糖，再转低速打发到能提起尖角，倒过来不会流动即可。蛋白霜就打发完成了。
把蛋白霜用硅胶刀取一半倒入蛋黄糊里，用翻拌手法翻拌至均匀混合。
把均匀的蛋糕糊从高处全部都倒回到蛋白霜里，继续翻拌均匀。
准备烤盘上摆上小纸杯备用，烤箱170度预热10分钟。
拿一个高点别太宽的杯子或瓶子衬托着裱花袋，把蛋糕糊装进裱花袋。从底部尖处剪一点开口，挤到小纸杯里，我挤了9分满，挤的满一点的成品会比较好看美观。
表面撒上适量蔓越莓，开花的时候真的很好看哦(>_<)
小号的冰激凌和蛋糕双用纸杯，我倒了9分满，一共做了8个刚刚好。
(这个纸杯比起马芬杯偏厚一点点，如果是马芬杯差不多8分也可以了，喜欢满的可以9分，经验所得，满一点确实成品比较好看很多！)
装好的每一个蛋糕杯都轻震一下，放入预热好的烤箱。
长帝100升烤箱：165度，中层，30分钟前后！(具体时间根据自家的烤箱脾气)
成品出炉，轻震两下，自然晾凉。
美美的，软软的，奶香奶香的😍