宫保鸡丁
7.7
综合评分
398
人做过这道菜
味睐食光
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
成品色泽红润，香味浓郁！入口鲜辣，酸甜可口，鸡肉的鲜嫩配合上花生的脆香，不管是举杯小酌，还是搭配米饭都是不二之选哈！
另外有很多朋友觉得为什么宫保鸡丁里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁，这个我只想说传统的是不加的，当然个人喜欢的话也是可以适当添加，毕竟外面很多餐馆也会加一些作为配菜的！
注意⚠：️根据个别厨友的反馈，觉得醋的用量嫌多，觉得味道酸，或者怪怪的，其实醋的加入主要是提味，不喜欢酸味的可以不加，或者少加！！！毕竟重口难调，用量主要是给大家参考，谢谢！
还有关于淀粉的问题：腌制时放少许淀粉是为了让鸡肉更嫩，料汁里放少许淀粉是为了勾芡收汁，量都是少许即可！
成品色泽红润，香味浓郁！入口鲜辣，酸甜可口，鸡肉的鲜嫩配合上花生的脆香，不管是举杯小酌，还是搭配米饭都是不二之选哈！
另外有很多朋友觉得为什么宫保鸡丁里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁，这个我只想说传统的是不加的，当然个人喜欢的话也是可以适当添加，毕竟外面很多餐馆也会加一些作为配菜的！
注意⚠：️根据个别厨友的反馈，觉得醋的用量嫌多，觉得味道酸，或者怪怪的，其实醋的加入主要是提味，不喜欢酸味的可以不加，或者少加！！！毕竟重口难调，用量主要是给大家参考，谢谢！
还有关于淀粉的问题：腌制时放少许淀粉是为了让鸡肉更嫩，料汁里放少许淀粉是为了勾芡收汁，量都是少许即可！
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
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准备好配料
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开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋1勺，白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
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热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
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下配料炒出香味
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加入鸡丁翻炒均匀
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加入准备好的料汁翻炒均匀
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加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀
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出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可
