蛋饺 | |
鸡蛋 | 3个 |
水淀粉(淀粉5g) | 30g |
猪肉末 | 100g |
生抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
盐 | 1g |
白胡椒粉 | 1g |
芝麻油 | 少许 |
白菜煲 | |
白菜 | 半棵 |
粉丝 | 1把 |
葱花 | 1根量 |
蒜末 | 1瓣量 |
姜丝 | 5g |
干辣椒段 | 2个 |
肉末 | 上面剩下的 |
生抽 | 15g |
蚝油 | 15g |
盐 | 4g |
糖 | 3g |
白胡椒粉 | 1g |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
粉丝用温水泡软,白菜切大块,鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀
*蛋液可以过滤一下,煎出来会比较平滑
将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中,搅匀备用
往圆勺中倒入适量油晃开
倒入适量蛋液,放在小火上晃动加热
*油和蛋液感觉太多可以倒回去一点
趁蛋液没完全凝固就离火,放入少量肉馅,再把蛋皮的一半翘起来,往中间对折,稍微加热使其粘结
蛋饺完成~
热锅倒油,爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花,再加入剩下的肉末炒散
然后加入大白菜炒匀
加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀
把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中
*粉丝要放中间,防止被烧糊
加入和材料齐平的水
将做好的蛋饺码放在最上面
大火煮开后转小火焖三分钟,再撒上葱花即可
噔噔,开吃吧~