小馄饨皮

小馄饨皮的答疑

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  小余999  2021-06-16  

  13 赞

  请问面粉是中筋还是高筋
  作者回复 2021-06-17  

  店铺说是高筋粉，河套雪花粉8kg装那款，中式面食通用粉，目前这款饺子馒头做出来都蛮好吃
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  蓝蓝吴  2021-07-05  

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  加碱同不加有什么分别吗？
  作者回复 2021-07-05  

  更劲道吧应该，我也是不会用碱，我妈说以前做面食都会放点碱，说好吃
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  墨家食坊  2021-09-04  

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  盐是筋，碱是骨。作为面食，两者缺一不可，尤其是做面条或者馄饨皮都可以适量放点，做出来的面点比较精到，而且不容易，一煮就烂
  作者回复 2021-09-05  

  是啊，我妈也说对门面食做的好吃都是放碱，像我技术不行的碱都用不好，都是随便吃随便搞😀
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  六翼老学徒  2021-09-27  

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  用的是kenwood厨师机吗
  作者回复 2021-09-29  

  是哒，N年前的老款了
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  随便DE幸福生活  2021-07-18  

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  问下作者压面器用完怎么清洗，我有同款压面器觉得洗起来麻烦一直没用
  作者回复 2021-07-18  

  第一次布蘸点点洗洁精擦擦，然后再也没洗过哈哈，每次就点干面粉，手或刷子随便来两下，水冲应该不行
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  女王心呢  2022-03-03  

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  加盐就是增加筋性的。我的经验分享给大家：压面的时候我会加点盐，少加水，再加个鸡蛋，面团揉不成光滑的面团那种硬度，反复压面多次，无论是做细汤面还是粗炒面，面条吃起来筋道不软烂有嚼劲😀
  作者回复 2022-03-05  

  👍👍👍
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  一直享受生活  2021-11-27  

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  我缺的是你那个机器啊😀
  作者回复 2021-11-29  

  当初买这个机器也心绞痛了下
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  wfptc风平浪静  2021-09-28  

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  加碱会更香点，就像粽子加碱一样
  作者回复 2021-09-29  

  碱一般按什么比例加呀？
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  东篱暗香_t9rd  2021-08-25  

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  试试9档吧，可能会有惊喜。
  作者回复 2021-08-25  

  哇，有点期待，要试试😀
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  向阳花开_9k5v  2021-07-21  

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  厨师机什么牌子的
  作者回复 2021-07-28  

  凯伍德