辣味十足的泡椒鲫鱼

鲫鱼里外都洗干净，特别是肚子里的黑膜，尾巴那些都被我剪掉，背上可以划小口

加料酒，适量盐挨着摸均匀，葱姜也在鱼身上摸几下腌半小时左右

腌鱼的时候作料备好

把备好的作料全部切细

腌好的鲫鱼拿厨房纸吸干水，摸点淀粉，我的淀粉应该是玉米淀粉，很细

热锅里倒油我是加的猪油，中小火慢煎，煎到两面变干，中途不能一直翻

煎好捞出来备用

锅里留油不够再加点油把泡椒泡菜葱姜蒜爆香，加适量的生抽，豆瓣酱，我家的自己做的豆瓣酱，一点白糖炒一会加一点开水，这里也可以不加开水直接加一罐啤酒，刚好能淹到鱼的样子

我是换了一个大点点的锅，把鱼放底下，直接把炒的作料倒入鱼锅里炖了五六分钟，汤汁差不多了就加少许鸡精就出锅了，剩出来的时候得小心别弄散了，我每次都是拿两个铲子一起用的

出锅装盘都还是完整的，淋上作料，加葱花香菜末就可以了