👇腌肉部分调料 | 👇 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 5片 |
蛋清 | 1个 |
鸡粉 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
芝麻油 | 适量 |
👇其它部分调料 | 👇 |
大葱 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 适量 |
红辣椒 | 3个 |
干辣椒 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蚝油 |
鸡脆骨洗净,滤干水份后放入腌肉调料的所有材料(芝麻油、蛋清、生粉除外)混合均匀
打入一个蛋清,混合均匀,再放入2勺生粉,拌匀
最后放点芝麻油锁住水分,腌制入味,放入冰箱冷藏一小时以上
洋葱、大葱切成丝,辣椒切成段
油锅放入洋葱和大葱,中小火炸几分钟
炸至变色捞出
油锅放入腌制好的鸡脆骨
炸至金黄捞出,我喜欢嫩一点,炸的时间短一点
锅中留底油,放入辣椒段、蒜泥炒出香味
倒入鸡脆骨,再放入适量蒸鱼豉油、白糖、盐、花椒、蚝油调味
最后撒上白芝麻
开动👄
👄香辣掌中宝👄
完成啦😬