烫种全麦吐司 绵软湿润
7.0
综合评分
12
人做过这道菜
是春天呐_
烫种全麦吐司—超级绵软湿润！
最近也就做了5678条吧！反正好吃就是了！
这个配方做出来几乎没啥甜味，口味很清淡，有淡淡的奶香和麦香，口感绵软湿润，非常好吃～
最近也就做了5678条吧！反正好吃就是了！
这个配方做出来几乎没啥甜味，口味很清淡，有淡淡的奶香和麦香，口感绵软湿润，非常好吃～
用料
烫种全麦吐司 绵软湿润的做法
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全麦粉和开水混合搅拌均匀，放入保鲜袋，冰箱冷藏12小时。
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揉面。将烫种撕成小块，和主面团材料（除黄油）一起放入厨师机中，低速揉至无干粉，转高速揉出厚膜
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接着放入软化好的黄油➡️低速揉至黄油完全吸收➡️转高速揉至扩展阶段。
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揉好的样子
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一次发酵。把面团取出，整理成团，发酵箱28度，湿度80%。发酵40分钟➡️翻面➡️继续发酵30分钟。
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3.分割整形。发酵好的面团取出，平分成2份，滚圆。➡️松弛20分钟。➡️擀成长条状
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翻面让光滑面朝下，左右两边向中间折，然后继续擀长一些。
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从上往下卷起来。
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放入吐司盒
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35度，80%，发酵至9分满。
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烤箱提前预热，上火170，下火220，烤38分钟左右。上色满意后加盖锡纸。（时间根据自家烤箱灵活调整）
出炉后震一下吐司盒，倒出吐司，晾凉后切片手撕都好次！
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组织细腻
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软绵绵，好好次
小贴士
我用的山茶花和王后全麦粉，水量要根据自己的实际情况来调整。
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