低温慢煮牛排

Name: 低温慢煮牛排
Ingredients: 1块牛排; 10克黄油; 3克海盐; 2根迷迭香; 1个柠檬; 3瓣大蒜; 1/3勺黑胡椒

1 人做过这道菜

安华么么

在家做牛排？
煎老嚼不动？
煎嫩了流血水？
而餐厅里粉嫩粉嫩牛排更是很难撑握火候😓😓😓
采用低温，借助烤箱保证低温，慢慢煨足时间，再煎香每边，蒜香，迷迭香交织着粉嫩的肉香，妥妥的治愈系料理👍👍👍

用料

牛排	1块
黄油	10克
海盐	3克
迷迭香	2根
柠檬	1个
大蒜	3瓣
黑胡椒	1/3勺

低温慢煮牛排的做法

厚牛排自然解冻。放入密封袋，浸入55度的水中。
烤箱设置55度，时间150分钟，将浸泡牛排的器皿放进烤箱。
锅里加入黄油，大火、快煎、煨好的牛排。
牛排出锅，静置1分钟，切！

小贴士

低温煨，快火煎，粉嫩的牛排的关键噢。

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该菜谱发布于 2020-12-28 21:04:40

21 收藏

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低温慢煮牛排的答疑

期市农夫 2021-09-04
1 赞

黄油改成精炼玉米油更好，理由：黄油的烟点太低，温度一高容易碳化分解出有毒有害物质，如果火开小又不利于美拉德反应的展开，也就是不利于牛排焦壳的生成。精炼玉米油烟点高，有200多度，本身又没有异味，是煎牛排的低成本方案。

作者回复 2021-09-05

有道理👍👍👍

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