销魂炝藕片

将藕切成这样不太薄的片状（如果切的太薄到后期基本上就没什么了）

焯水，烧开热水后放入，再开后煮一分钟，使藕片煮熟，并且不太软。捞出冲凉待用。

起油锅，油量偏多一点，藕比较能吃油。油热放入花椒粒与姜末爆香（姜末要多放）

放入藕片翻炒几下

倒醋，多放些。放适量盐。搅拌均匀，急火快炒后转中小火慢慢搅拌，（这一步时间较长些)。这样目的是用醋汁先用急火烹出香味后慢火使藕片吸足汤汁入味。并使水分蒸发。

使每片炒至两面金黄，此时藕片本身所含的水分所剩不多了，醋汁已入味

这样效果更好

完毕，盛出。柔韧感，越吃越有滋味，拌米饭真的很下饭！