山楂糖雪球
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人做过这道菜
LoveZ小希希
个人记录用：1500克山楂，用400克糖也可。糖霜没那么多，不然太甜，看个人口味来增减。我的锅炒一锅刚好3斤山楂的量。炒山楂成功的秘诀熬糖开后一定要小火小火，不可急，不然你的山楂放一夜就会化了。这是我炒了无数次总结出来的经验。
用料
山楂糖雪球的做法
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奶锅里糖加水中火煮开，搅拌一下改小火继续煮，糖水煮到大泡变为密集的小泡泡，有温度计可以用温度计测温，温度升到116度倒入白醋搅拌均匀，搅拌均匀后关火。
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奶锅里的糖水倒入一个干净的炒菜锅里，继续搅拌，搅拌到有点犯白倒入无水的山楂翻炒，刚开始会有点粘，继续炒，炒到后面会开始起白挂沙
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炒到后面开始挂沙
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继续炒到边硬完成
