彩虹蛋白糖（熬糖版）
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
劣狐狐烘焙
蛋白糖吃过吗？口感香甜酥松，保证吃了忘不了！包装一下送人也是不错的选择！
用料
彩虹蛋白糖（熬糖版）的做法
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准备一个无油无水的容器，加入蛋清和砂糖A。
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打发至“硬性发泡”（有坚挺的小三角）
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再来熬个糖，砂糖130g+水50g+盐2g，无需搅拌，熬到118度离火。
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打蛋器运行打发蛋清的同时，在前方倒入熬好的糖浆。
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打发到细腻有光泽。
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等分成几份，加入色素调成想要的颜色。
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可以挤在竹签上，也可以直接在油纸上挤出花型。
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烤箱80度，烤1-3小时（根据蛋白糖的体积大小调整时间）
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凉了之后就能包装起来了，颜值超高！
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里面的质地很疏松，口感轻盈。
小贴士
熬好的糖浆倒入蛋白中的时候，注意不能倒在打蛋器上面，接触金属温度会降低。
