不用擀面杖的五丁松子面
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人做过这道菜
李幺妹儿
连续熬夜，分身乏术先生被撂倒了，吃啥都不香。
吃完三碗“五丁松子面”，大呼：充足电了！
已经约定，这个以后必须是保留节目，病号必吃！
吃完三碗“五丁松子面”，大呼：充足电了！
已经约定，这个以后必须是保留节目，病号必吃！
用料
不用擀面杖的五丁松子面的做法
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番茄、土豆、四季豆、香菇切1cm见方小丁；香葱切葱花、蒜切薄片；土豆丁泡入水中。
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冬至包饺子剩了一团面，冷藏两天，蛋白质已充分析出、出筋上劲，软而不粘，面团稍微揉一下。
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从一头开始搓成小手指（我的手比较小）般粗细的细棍，撒面粉。
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用食品剪有角度地剪出一粒粒面丁，形似松子，我把它们叫做松子面。松子面并没有松子哦[偷笑]
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全部剪完，撒上面粉，防止粘连。没用擀面杖，只有一个小砧板、一把剪刀就做出了形似松子的面丁。这种形状的面丁煮出来口感软糯，不走形还容易入味儿。
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鸡蛋打撒。
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起锅、倒油，待油热后划入蛋液，用筷子不停地搅拌，形成鸡蛋丁，出锅备用。
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热锅起油，放入2/3的葱花和全部蒜片，爆出香味。
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倒入蘑菇丁。
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蘑菇丁像海绵一样，一会儿就吸走了所有油脂，变得软软的。
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倒入番茄丁，大火翻炒，高油高火才能让番茄尽量多地释放出茄红素。
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待番茄熬成糊状时加水，水的用量由松子面丁的多少决定，最少得半锅。
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水开后一边放入面丁，一边搅动，直至全部放入，大火煮开，面丁漂浮起来。
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放入土豆丁和四季豆丁，调中火煮。连同浸泡土豆丁的水一起倒入，天然水淀粉，如同勾芡。
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中火煮至土豆断生，变软，倒入鸡蛋丁，放入盐、酱油（为了提鲜），土豆煮到你喜欢的口感时关火。撒入白胡椒粉，淋入芝麻油拌匀。
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撒上剩下的葱花。
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盛入碗中，撒上熟芝麻。我是一个从不放弃任何吃芝麻机会的厨娘，哈哈哈😄
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冬日里、暖阳下的一碗五丁松子面。
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放一勺油泼辣子更加美味。
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酸辣、甜咸、软硬、稠稀完美地荟聚到一碗中。
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一碗、两碗都不够[色]
小贴士
1⃣️面团可现和，放置一会儿。也可以拿来主义，买超市里用来做扯面的半成品，更简单。
2⃣️香葱可以换成洋葱，炒出葱油更香。
3⃣️蘑菇特别吸油，可以多放点，炒出肉肉的感觉。
4⃣️番茄一定要炒成酱汁状，没有番茄可以用番茄酱，颜色更诱人。
5⃣️ 每道菜丁循序渐进放，以土豆的软硬控制火候和时间。
6⃣️如果放了松子一定特别香。也不限于五丁，六丁、八丁、十丁都没问题，关键是把握住火候。
7⃣️很像三秦大地的懒麻食，但我觉得比懒麻食精致、好看。色香味，色当先！
8⃣️特别容易上手，我都写的这么详细了，你还不试试？
2⃣️香葱可以换成洋葱，炒出葱油更香。
3⃣️蘑菇特别吸油，可以多放点，炒出肉肉的感觉。
4⃣️番茄一定要炒成酱汁状，没有番茄可以用番茄酱，颜色更诱人。
5⃣️ 每道菜丁循序渐进放，以土豆的软硬控制火候和时间。
6⃣️如果放了松子一定特别香。也不限于五丁，六丁、八丁、十丁都没问题，关键是把握住火候。
7⃣️很像三秦大地的懒麻食，但我觉得比懒麻食精致、好看。色香味，色当先！
8⃣️特别容易上手，我都写的这么详细了，你还不试试？
