羊排 | 2000克 |
生姜 | 20克 |
大葱 | 1根 |
八角 | 8个 |
桂皮 | 2小块 |
白乳腐 | 2块 |
火锅底料 | 40克 |
花椒 | 适量 |
油 | 30克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 3片 |
1,锅内放30克油烧5成热,爆花椒,再爆葱姜。
2,加入羊排,炒5分钟,炒香羊排。
3,加40克白酒炒5分钟,去膻味。
4,加入乳腐、八角桂皮干辣椒香叶、火锅底料,炒到底料化开。
5,加15克生抽,15克老抽,翻炒。
6,加清水盖过羊排。
7,大火烧开,加盐2克、白糖1克、混合后小火炖一个小时。
8,开小火收汁,加大蒜叶或者香菜出锅。