圣诞传统蛋糕——史多伦
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鑫淼七
史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史～
面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。
面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。
用料
| 见步骤 |
圣诞传统蛋糕——史多伦的做法
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30克葡萄干泡10毫升咖啡利口酒（也可以是朗姆酒）盖保鲜膜冷藏一天 备用
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杏仁膏：25克杏仁粉➕25克赤藓糖醇➕8克咖啡利口酒（朗姆酒）
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带一次性手套 揉捏成团 备用
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➕20克室温软化后的黄油（我选的是荷兰乐荷黄油 欧盟有机无盐动物黄油 荷兰原装进口 欧盟 中国 荷兰三重有机认证 纯牛乳提炼不添加任何色素香精 纯度高 奶香浓郁 品质选择）
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用刮刀搅拌均匀 备用
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10克蛋黄液➕80克纯牛奶 搅拌均匀
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80克高粉➕32克低粉➕15克可可粉➕2克干酵母➕20克赤藓糖醇➕2克海盐 过筛
牛奶蛋黄液倒入 搅拌成团
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黄油杏仁膏➕面团 带一次性手套揉捏均匀
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盖保鲜膜入发酵箱 36度 发酵1小时
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25克杏仁片放入平底锅 中火烤香（颜色变黄）
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发酵好的面团 延展开 ➕25克杏仁片➕50克耐高温巧克力豆➕30克蔓越莓干➕30克泡好的葡萄干
搅拌均匀 成团
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整形：将面团放在烘培纸上 按压成一个均匀的正方形 再将面团对折 成长方形 边缘整理光滑
盖保鲜膜 36度 发酵30分钟
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预热烤箱上下火190度 中层 烤制40分钟（25分钟后盖锡纸 避免烤糊）
烤好的史多伦烤架室温放凉后 上下左右刷一层液体黄油（黄油隔水加热）
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上下左右筛糖粉装饰
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节日气氛满满 口感扎实 香浓无比😋
