肠粉早餐
0
人做过这道菜
Gorhich
做肠粉，最主要的是米浆，大米提前用清水浸泡，然后用粉浆机磨成米浆，家庭制作一般会用干米粉去做。
肠粉的口感是要吃出大米的米香，所以配菜，还有搭配的其他一些粉类，最好都不要抢走米香味。
肠粉的口感是要吃出大米的米香，所以配菜，还有搭配的其他一些粉类，最好都不要抢走米香味。
用料
| 粘米粉 | 克 |
肠粉早餐的做法
-
料汁的制作
锅中放入适量油，下蒜姜
-
炒至微黄
-
然后放入少许胡萝卜🥕，小葱，香菜
-
炒出香味
-
加入清水。然后加入盐，蚝油，酱油，味精，冰糖
-
小火煮5分钟左右。
关火，晾凉，滤出料汁，备用。
-
准备辅料
小葱切末
-
切少许猪肉末
-
加盐，胡椒粉，少许土豆淀粉和油，搅匀。
-
鸡蛋2个打散
-
准备米浆
碗中放入80克粘米粉（水磨粘米粉），20玉米淀粉20克澄粉（小麦淀粉），搅匀
-
加入清水，水：粉=2:1，用手动打蛋器搅拌均匀
-
蒸制肠粉
肠粉蒸盘刷少许食用油，或者香油，
-
倒入米浆（倒之前搅拌均匀），量为正好能覆盖整个蒸盘
-
撒猪肉末少许，
-
倒入少许蛋液，
-
撒葱花。
-
蒸锅上汽后，放入肠粉蒸盘，要放平
-
大火蒸40-50秒钟，出锅
-
用刮板刮下来
-
装盘，淋上料汁即可
-
-
-
-
-
-
-
还可以卷成筒形，夹青菜也可以
-
-
-
-
