孜然鸡胗

Name: 孜然鸡胗
Ingredients: 500克鸡胗; 10克料酒; 20克+20克油; 2瓣切片蒜; 20-30粒花椒; 2个切段(喜辣多放)干辣椒; 15克(孜然粒+粉)孜然; 一点胡椒粉; 5克老抽; 20克蚝油; 15克生抽; 5克糖粉; 适各家口味盐(可选择); 适量(点缀提香)白芝麻(可选择)

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官姝

做过这道菜的朋友，应该都知道这道菜用常规用具炒起来其实并不简单，要么汤多要么炒糊要么炒老嚼不动……而且需要很多很多很多油😂对于现在都注重身体健康和体重的我们，真的是太恐怖了！
用上我这好几次试验的成品食谱，享受现成的美味吧😉又香又入味孜然香和微辣，口感也ok脆脆的，还不用油炸相对热量低🥳哎哟哟，还不赶紧做起来嘛😘

用料

鸡胗	500克
料酒	10克
油	20克+20克
蒜	2瓣切片
花椒	20-30粒
干辣椒	2个切段(喜辣多放)
孜然	15克(孜然粒+粉)
胡椒粉	一点
老抽	5克
蚝油	20克
生抽	15克
糖粉	5克
盐(可选择)	适各家口味
白芝麻(可选择)	适量(点缀提香)

孜然鸡胗的做法

用小美洗！必须哒！
然后把连着的两块儿鸡胗切开(去除杂质)，再把每一个鸡胗的正反两面分别打十字花刀，注意下刀的深浅。
把鸡胗+20克油+料酒，倒入主锅，炒7分/120度/反转小勺，炒好后倒出来备用，并控静去除所有水份。
主锅放20克油+干辣椒+蒜片+花椒粒+10克孜然粒，2分/120度/速度1爆香；再接着放入生抽老抽蚝油胡椒粉白芝麻(如果不是熟芝麻，可以上一步放)，2分/120度/速度1把酱炒香！
倒入去除水份的鸡胗+5克孜然粉(如果需要盐也一起放)，6秒/反转速度2垫勺，使酱汁包裹到鸡胗上，继续炒鸡胗3分/V/反转小勺(这个过程可全程打开量杯盖)。音乐🎶响起，美味即成啦！